Berinjela Empanada

Instruções

Fervente as rodelas de beringela em água com sal, por 1 minuto.
Escorrer e reservar.
Bater o ovo, num prato com um garfo e temperar com sal e pimenta.
Em um prato fundo coloque a farinha de rosca, o orégano e a salsa.
Passar as rodelas pelo ovo, depois pela farinha de rosca, pelo ovo e novamente na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente até ficarem douradas.
Povilhe com queijo ralado e sirva.