Bolo de Cenoura e Coco com Calda e Recheio

Faça um delicioso bolo em poucos minutos. Um bolo feito com purê de cenoura, leite de coco e iogurte; acrescido de ovos, coco ralado e farinha; assado, regado com uma calda de coco e recheado com um creme feito com cream cheese, manteiga, açúcar e coco…





Como fazer Bolo de Cenoura e Coco com Calda e Recheio:

Ingredientes:

Bolo:
4 cenouras
200 gr de açúcar
4 ovos
200 ml de leite de coco
200 gr de iogurte natural
150 gr de margarina
250 gr de coco ralado
200 gr de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
150 gr de cream cheese
50 ml de leite de coco
150 gr de manteiga sem sal
300 gr de açúcar confeiteiro
100 gr de coco ralado

Calda:
100 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar
100 ml de água

Modo de Preparo:

Calda:
Leve a água e o açúcar ao fogo até obter uma calda rala.
Adicione o leite de coco e ferva por 3 minutos.

Recheio:
Bata a manteiga com o açúcar por 5 minutos. Adicione o cream cheese e bata por 2 minutos. Acrescente o leite de coco e o coco ralado.
Bata até obter picos firmes.

Bolo:
Bata o iogurte, a margarina derretida, os ovos, o açúcar, o leite de coco, o iogurte e as cenouras até obter um purê.
Misturar a farinha, o coco ralado e o fermento em pó.
Adicione delicadamente ao purê de cenoura.
Leve ao forno a pré-aquecido a180°C por 30 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Deixe esfriar, corte ao meio e regue com a calda.
Coloque o recheio e coloque a metade do bolo.
Regue com a calda e cubra com o restante do recheio.

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