Bolo de Chocolate, Pêra e Gengibre

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Bolo de Chocolate, Pêra e Gengibre Recipe

By Receitas do Chef Published: agosto 16, 2012





  • Porção: 1 bolo (12 fatias )
  • Tempo de Preparo: 1 hr 30 mins
  • Tempo de Cozimento: 1 hr 10 mins
  • Pronto em: 2 hrs 40 mins

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Base: Pré-aqueça o forno a 180 graus. Derreta o chocolate e 1 colher de manteiga. Coloque o sal e bata bem. Misture a manteiga amolecida com o açúcar até ficar espumoso. Junte as gemas e bata bem. Adicione o chocolate derretido e misture. Coloque as amêndoas e misture tudo. Despeje a mistura na forma untada e forrada com papel manteiga,leve ao forno e asse por 35 minutos.
  2. Camada de chocolate: Derreta o chocolate em banho maria e retire do fogo. Adicione o creme de leite e bata bem até ter um creme liso. Utilize ainda morno
  3. Camada de pera: Limpe as pêras, corte em cubos pequenos, coloque imediatamente em água com limão. Escora as peras e leve ao fogo com o açúcar e cozinhe até ficarem macias. Adicione o amido, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco.
  4. Camada de gengibre: Bata a gelatina hidratada até formar espuma. Misture a nata e o gengibre em pó e bata bem. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Coloque o gengibre cristalizado, reserve um pouco para enfeite. Resfrie bem antes de usar.
  5. Montagem: Sobre a base coloque uma camada de creme de chocolate. Por cima despeje a camada de pera. Por fim cubra com a camada de gengibre. Decore com lamindas de amendoas, gengibre cristalizado e povilhe com o açúcar de confeiteiro.

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