Bolo de Coco com Abacaxi e Ameixas

Bolo de Coco com Abacaxi e Ameixas

Bolo de Coco com Abacaxi e Ameixas é uma deliciosa receita de um bolo que é sobremesa. Um bolo bem macio feito com massa de coco com abacaxi; recheado com creme de leite condensado e ameixa; coberto com chantilly e coco…





Como fazer o Bolo de Coco com Abacaxi e Ameixas:

Ingredientes:
Bolo:
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar confeiteiro
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de óleo
400 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
300 gr de abacaxi em caldas picadas
6 ovos

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado
2 xícaras de ameixas secas picadas
1 gema
1 colher de sopa de manteiga

Cobertura:
300 gr de chantilly
250 gr de coco ralado

Modo de Preparo:

Bolo:
Bata os ovos com o açúcar, os ovos, o leite de coco e o óleo.
Bata bem por 3 minutos.
Misture a farinha com o coco, o fermento e o abacaxi picado.
Adicione os ovos batidos e misture bem até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até espetando um palito ele saia limpo.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Montagem:
Abra o bolo ao meio.
Regue com a calda do abacaxi.
Coloque o recheio e cubra com a outra metade do bolo.
Cubra com o chantilly e polvilhe o coco ralado.

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