Bolo de Fubá com Amendoim e Doce de Leite

Bolo de Fubá com Amendoim e Doce de Leite

Bolo de Fubá com Amendoim e Doce de Leite é um bolo típico das festas juninas. Um bolo com massa fofinha de fubá com amendoim e coco; recheado com doce de leite e amendoim picado; coberto com um creme tipo ganache de doce de leite.





Como fazer o Bolo de Fubá com Amendoim e Doce de Leite:

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amendoim torrado e triturado
1 xícara de fubá
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de coco ralado
2/3 xícara de manteiga
250 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento
5 ovos gemas e claras separados

Recheio:
200 gr de doce de leite pastoso
1 xícara de amendoim torrado e picado

Cobertura:
300 gr de doce de leite cremoso
300 gr de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas 1 a 1 batendo bem após cada adição.
Acrescente o fubá e o amendoim.
Bata bem e adicione o leite.
Misture a farinha com o fermento e o coco ralado.
Acrescente e bata até ficar homogêneo.
Bata as claras em neve e adicione delicadamente.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos.

Recheio:
Abra o bolo ao meio e espalhe o doce de leite e o amendoim.

Cobertura:
Bata o creme de leite gelado até o ponto de picos.
Acrescente o doce de leite e bata bem.
Espalhe a cobertura sobre o bolo.

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