Cupcake de Coco Com Doce de Leite e Ameixa

Cupcake de Coco Com Doce de Leite e Ameixa

Cupcake de Coco Com Doce de Leite e Ameixa é uma deliciosa receita de um lanche que é uma sobremesa. Cupcakes feitos com massa aerada de coco; recheados antes de assar com doce de leite com ameixa; coberto com glacê de baunilha; decorados com confeitos coloridos..





Como fazer o Cupcake de Coco Com Doce de Leite e Ameixa:

Ingredientes:
Massa:
1 e 3/4 xícara farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de coco ralado
3/4 xícara manteiga sem sal
1 e 1/3 xícara de açúcar
2 ovos + 1 clara
3/4 xícara de leite de coco

Recheio:
1/2 xícara de ameixa picada
2/3 xícara de doce de leite

Cobertura:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de água
1 colheres de sopa de pó para merengue
1 colher de sopa de essência de baunilha
Confeitos coloridos

Modo de Preparo:

Recheio:
Misture o doce de leite com as ameixas.

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione as gemas 1 a 1, batendo bem após cada adição.
Acrescente, aos pouco, a farinha de trigo, o coco e alterne com o leite.
Adicione o fermento e misture até ficar homogêneo.
Bata as claras em neve e adicione a misture delicadamente.
Coloque as forminhas de papel nas forminhas de cupcake.
Coloque metade da massa nas forminhas e no centro coloque 1 colher de sobremesa do recheio.
Cubra o local que colocou o recheio até 2/3 da forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes, menos os confeitos, até obter um creme.
Mergulhe o topo dos cupcakes na cobertura e decore com confeitos coloridos.

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