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Ensopado de Soja com Quiabo e Abóbora
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categoria: Vegetariana
Páginas Vistas: 294 visualizações
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cozimento: 90 minutos
Curso: Prato Principal
Cozinha: south american
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Descrição: Veja como preparar um delicioso almoço vegan muito prático e chio de sabor. Um ensopado feito com soja; quiabo e abóbora refogados; cozido com temperos e caldo de legumes.Porções: 4
Dicas: Acrescente uma pitada de pimenta
Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de salsinha picada
2 xícaras de chá de soja
300 gr de abóbora picada
4 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 cebola picada
400 gr de quiabos picados
1 l de caldo de legumes
Sal
Instruções
Lave a soja e deixe de molho de um dia para outro em uma tigela com 1 l de água.
No dia seguinte, escorrer a água e cozinhar a soja numa panela de pressão com 1 l de água por 40 minutos, ou até a soja ficar al dente.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Escorra a água e reservar a soja.
Refogue o quiabo e abóbora no azeite até ficar al dente.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, refoge a cebola no azeite restante até ficar macia.
Adicione o tomate e refogue por 3 minutos.
Acrescente a soja, a salsinha, o caldo de legumes e o sal.
Cozinhe por 20 minutos ou até a soja ficar macia.
Retire do fogo, misture o quiabo, abóbora.
Sirva em seguida.