Olho de Sogra Caramelizado

Veja como é fácil prepara um delicioso docinho para festas ou simplesmente servir como sobremesa. O tradicional docinho olho de sogra, ameixas recheadas com um delicioso doce; nesta versão ainda leva uma cobertura caramelada, aumento o sabor e valor.





Como fazer Olho de Sogra Caramelizado:

Ingredientes:

Recheio:
395 ml de leite condensado
100 gr de coco ralado
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
3 ovos
ameixas
4 xícaras de água
500 gr de ameixas secas

Calda:
1 kg de açúcar
1 xícara de vinagre branco
1 xícara de água
2 colheres de sobremesa de glucose de milho

Modo de Preparo:

Recheio:
Misture o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e os ovos.
Adicione a água e misture bem.
Leve ao fogo, mexendo sempre, por 30 minutos ou até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Ameixas:
Numa panela, coloque a água e as ameixas secas.
Leve ao fogo e deixe por 3 minutos após a fervura.
Escorra a água e reserve.

Calda:
Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de milho.
Deixe ferver por 15 minutos até o chegar no ponto de caramelo claro.

Montagem:
Enrole o recheio de coco no formato de pequenos croquetes.
Modele as ameixas, dando o formato de uma cestinha.
Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e modele os dois juntos, formando um “olho”, afinando nas pontas.
Passe na calda, deixe escorre e coloque em forminhas de papel.

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Olho de Sogra Caramelizado Recipe

By Receitas do Chef Published: agosto 30, 2012

  • Porção: 30 docinhos
  • Tempo de Preparo: 2 hrs 0 min
  • Tempo de Cozimento: 50 mins
  • Pronto em: 2 hrs 50 mins

Veja como é fácil prepara um delicioso docinho para festas ou simplesmente servir como sobremesa. O tradicional docinho olho de …

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Recheio: Misture o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e os ovos. Adicione a água e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 30 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Ameixas: Numa panela, coloque a água e as ameixas secas. Leve ao fogo e deixe por 3 minutos após a fervura. Escorra a água e reserve.
  3. Calda: Leve ao fogo o açúcar, o vinagre branco, a água e a glucose de milho. Deixe ferver por 15 minutos até o chegar no ponto de caramelo claro.
  4. Montagem: Enrole o recheio de coco no formato de pequenos croquetes. Modele as ameixas, dando o formato de uma cestinha. Coloque o recheio enrolado sobre a ameixa e modele os dois juntos, formando um "olho", afinando nas pontas. Passe na calda, deixe escorre e coloque em forminhas de papel.

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