Pernil ao Molho de Maracujá

Pernil ao Molho de Maracujá é uma deliciosa e sofisticada receita para momentos especial, especialmente para a ceia de fim de ano. Um pernil cheio de sabor marinado e cozido com champanhe e bacon; assado com um molho feito com suco de maracujá; mostarda e manteiga; glaçado com mel e geleia de limão… Fica uma carne bem macia e suculenta….





Como fazer o Pernil ao Molho de Maracujá:

Ingredientes:

3 kg de pernil
8 dentes de alho amassados
2 cebolas raladas
1/4 ramo de alecrim
1/4 ramo de salsa
1/4 ramo de manjericão
5 folhas de louro
Suco de 2 limões
500 ml de champanhe
1 l de caldo de bacon.
Sal
Pimenta preta em grãos levemente amassados
400 ml de suco concentrado de maracujá
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de geleia de limão
1 xícara de manteiga

Modo de Preparar:

Tempere o pernil com sal, pimenta, cebola e limão.
Regue com o champanhe e o caldo de bacon.
Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Leve o pernil ao fogo com a marinada, o alecrim, a salsa, o manjericão e as folhas de louro.
Cozinhe por 1 hora ou até o caldo secar.
Coloque o pernil em uma assadeira untada.
Misture o suco de maracujá com a mostarda, o molho de soja, o molho inglês, o mel, a geleia e a manteiga.
Misture bem até ficar bem homogêneo.
Fatie superficialmente e finamente o pernil.
Pincele bem o pernil com o molho por toda a superfície.
Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 1 hora ou até dourar.

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