Quinoa com Legumes e Molho de Amendoim

Quinoa com Legumes e Molho de Amendoim

Quinoa com Legumes e Molho de Amendoim é uma deliciosa e fácil receita de um arroz feito com quinoa. Um arroz vegetariano feito com quinoa; combinado com cenoura, repolho, pimentão, grão de bico e castanha de caju; combinado com um molho agridoce de pasta de amendoim, gengibre, molho de soja e mel…





Como fazer a Quinoa com Legumes e Molho de Amendoim:

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa
2 xícaras de repolho roxo fatiado
1 xícara de grão de bico cozido
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de cebolinha picada
1/4 xícara de salsa picada
1 xícara de pasta de amendoim
1/2 xícara de molho de soja
1 cenoura ralada
1 pimentão picado
1 tomate picado
2 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de amendoim

Modo de Preparo:

Cubra a quinoa com água e tempere com sal.
Cozinhe até secar.
Adicione o repolho, o grão de bico, a cebolinha, a salsa, a castanha, o tomate, o pimentão, a cenoura, o repolho e misture.
Misture o mel com a pasta de amendoim.
Cozinhe em banho-maria até ficar homogêneo.
Adicione o molho, o gengibre, o vinagre, os óleos e misture bem.
Coloque sobre a quinoa e misture delicadamente.

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