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Rosca com Doce de Damasco
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categoria: Pães
Páginas Vistas: 301 visualizações
Tempo de Preparo: 60 minutos
Tempo de Cozimento: 40 minutos
Curso: Paes
Cozinha: south american
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Descrição: Uma deliciosa rosca doce com recheio e cobertura que é bem fácil de preparar. Uma rosca doce feita com uma massa bem macia; recheada com um doce caseiro feito com damasco; assada e coberta com fodant e amêndoas laminadas.Porções: 12 fatias
Dicas: Você pode utilizar doce industrializado para rechear
Ingredientes
Rosca:
500 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biológico seco
120 gr de açúcar
50 gr de manteiga em temperatura ambiente
200 ml de leite
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 gema batida
Recheio:
200 g de damascos secos picado
100 gr colheres de sopa de açúcar
Cobertura:
100 gr de amêndoas laminadas
100 gr de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de leite
Instruções
Recheio:
Misture o açúcar, a água e o damasco.
Leve ao fogo, mexendo sempre, por 20 minutos ou até o damasco ficar macio e a calda caramelada.
Cobertura:
Misture o açúca e o leite até obter um fondant.
Rosca:
Misture os ingredientes secos.
Bata o ovo e adicione aos secos.
Aos poucos coloque o leite e a manteiga amolecida.
Misture até que fique uma massa lisa e uniforme de forma que não grude mais nas mãos.
Deixe descansar por 2 horas.
Coloque a massa na geladeira até ficar fria.
Abrir a massa com um rolo até formar um retângulo.
Passe uma camada de manteiga em temperatura ambiente.
Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
Coloque em uma assadeira untada e junte as pontas, selando com um pouco de clara.
Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Pincele com a manteiga e asse por mais 2 minutos.
Retire do forno, espalhe a cobertura e cubra com as amêndoas.
Sirva frio