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Sopa de Feijão e Legumes com Pasta de Manjericão
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categoria: Sopas, Cremes & Caldos
Páginas Vistas: 528 visualizações
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo de Cozimento: 150 minutos
Curso: Almoco / Jantar
Cozinha: european
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Descrição: Aprenda como fazer uma deliciosa receita de uma sopa cremosa. Com feijão branco cozido com legumes, temperos, queijo e polpa de tomate; acrescido de macarrão e servido com pasta de manjerição.Porções: 6
Dicas: Povilhe com queijo ralado na hora de servir.
Ingredientes
Sopa:
500g de feijão branco
2 abobrinhas pequenas, descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
5 tomates sem peles e sem sementes, cortados em quadrados
2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1cm
250g de ervilhas frescas
100g de macarrão tipo cabelo de anjo
1 colher de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal
Pimenta do reino branca
Pasta de manjericão:
4 dentes de alho
25 folhas de manjericão
100 gr de queijo tipo parmesão ralado
3/4 xícara de chá de azeite de oliva
Instruções
Sopa:
Na véspera, coloque o feijão branco de molho.
Cozinhe o feijão branco em 2 e 1/2 l de água.
Depois de 1 hora e 30 minutos de fogo brando, junte as abobrinhas, a cebola, os tomates e as batatas.
Cozinhe por 30 minutos.
Junte, então as ervilhas frescas, o macarrão, o queijo e a polpa de tomate.
Verifique o sal e a pimenta.
Pasta de manjericão:
Amasse o alho, o manjericão e o parmesão.
Adicione aos pouco o azeite de oliva até formar uma pasta.
Quando a sopa estiver pronta, retire do fogo e misture essa pasta.
Sirva em seguida.