Sorvete de Maracujá

Instruções

Misture três quartos de xícara do açúcar e duas xícaras da água. Leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe levantar fervura. Pare de mexer e mantenha no fogo por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água restante e deixe descansar por alguns minutos.
Adicione a gelatina à calda quente e mexa até dissolver.
Deixe amornar. Junte o suco de maracujá e misture bem.
Despeje num recipiente raso ou numa bandeja de gelo e ponha no freezer até endurecer ligeiramente, mexendo duas ou três vezes.
Quando a mistura estiver parcialmente congelada, bata as claras em neve.
Junte o açúcar restante, aos poucos, batendo até obter picos firmes.
Retire a mistura de maracujá do freezer e bata bem, até obter uma consistência lisa.
Acrescente as claras e bata novamente.
Reserve no freezer até ficar firme.