Abacaxi Assado com Baunilha Caramelizada

Veja como fazer uma sobremesa requintada e saborosa, mas muito simples e fácil de fazer. Abacaxi assado com purê de banana com rum aromatizado com canela e calda de caramelo com baunilha… É uma sobremesa leve e deliciosa….

Como fazer Abacaxi Assado com Baunilha Caramelizada:

Ingredientes:

1 abacaxi
5 favas de baunilha

Calda :
1 colher de sopa de rum
6 fatias de gengibre fresco
3 grão de pimenta da Jamaica
125 gr de açúcar
2 favas de baunilha
220 ml de água
1/2 banana

Modo de Preparo:

Descascar a banana e amassar a metade numa tigela.
Abrir as favas de baunilha e cortar ao meio.
Colocar o açúcar numa panela e deixar caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.
Adicionar as favas, o gengibre e a pimenta.
Depois adicionar a água de uma só vez, mexer com a colher de pau e deixar ferver.
Colocar 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misturar bem e despejar o purê na panela, assim como o rum.
Mexer novamente e reservar.
Pré-aquecer o forno a 230°C.
Descascar o abacaxi, porem deixar inteiro.
Cortar ao meio as 5 favas de baunilha (sem abrir) e espetar em toda a fruta.
Colocar o abacaxi numa fôrma, coar a calda e despejar sobre ele.
Levar ao forno por 1 hora, regar e virar constantemente.
Quando o abacaxi esfriar, cortar em fatias, dispor nos pratos e cobrir com a calda do cozimento quente ou fria.

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