Arroz

Arroz de Especiarias com Berinjela

Um delicioso arroz para variar o seu cardápio. Um arroz feito com refogado de cebola e azeite; cozido com passas; temperado e aromatizado com cravo, canela, gengibre, curry e açafrão; acrescido de berinjelas douradas e castanhas picadas…

Como fazer Arroz de Especiarias com Berinjela:

Ingredientes:

1 berinjela em cubos
2 colheres de sopa de sal
Azeite
2 cebolas picadas
1 xícara de arroz
2 e 1/2 xícara de água
1/4 xícara de passas brancas
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de açafrão
1/4 xícara de castanha de caju picada

Modo de Preparo:

Coloque a berinjela em uma tigela e cubra com água.
Adicione 1 e 1/2 colher de sopa de sal, deixe descansar por 20 minutos e esprema.
Refogue as berinjelas no azeite por 5 minutos e reserve.
Refogue a cebola no azeite até dourar.
Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos.
Acrescente a canela, o cravo, o gengibre, o curry, o açafrão e refogue por 1 minuto.
Adicione a água, a passa, o sal e ferva.
Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio.
Com um garfo, solte o arroz.
Acrescente a berinjela e as castanhas.
Misture e deixe tampado por 5 minutos.

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