Legumes & Verduras Receitas Vegetariana

Assado de Raízes e Legumes

Uma deliciosa receita de legumes que pode ser servido como prato principal. Um assado saboroso feito com a combinação de diversas raízes e legumes; regado com um molho de azeite com vinagre balsâmico; temperado com açafrão e mostarda; assados até dourar….

Como fazer o Assado de Raízes e Legumes :

Ingredientes:

500 gr de batatas em cubos cozida al dente
500 gr de cenoura em cubos cozida al dente
500 gr de batata doce em cubos cozida al dente
500 gr de abóbora em cubos cozida al dente
500 gr de aipim em cubos cozida al dente
500 gr de inhame em cubos cozida al dente
3 beterrabas fatiada e cozida al dente
3 cebolas roxa fatiadas
5 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mostarda
6 dentes de alho levemente amassados
Sal
Pimenta
100 ml de azeite
50 ml de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açafrão

Modo de Preparo:

Misture o vinagre com a mostarda, o molho de soja, o açafrão e o azeite.
Coloque os legumes e as raízes em um refratário untado.
Tempere com sal, alho, cebola e pimenta.
Regue com o molho e misture bem.
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 30 minutos ou ate dourar, mexendo sempre.
Sirva em seguida.

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