Bacalhau a Zé do Pito

Bacalhau a Zé do Pito é bem simples e fácil de fazer; além de muito gostoso. Bacalhau temperado e assado; ao forno com cebolas, maionese e purê de batata; decorado com azeitonas….

Como fazer Bacalhau a Zé do Pito:

Ingredientes:

700 gr de bacalhau
1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 cebolas
1 l de leite
2 folhas de louro
1 xícara de vinho branco seco
3 dentes de alho
Azeite
Azeitonas
2 colheres de sopa de maionese

Modo de Preparo:

Lave bem as postas de bacalhau e deixe de molho para remover o sal, por 36 horas, trocando a água várias vezes durante o período indicado.
Após o período de dessalga, lave, remova a pele e corte o bacalhau em pedaços menores.
Leve para cozinhar por 20 minutos no leite e 1 folha de louro.
Retire o bacalhau e reserve o leite.
Remova espinhos, mas conserve lascas grandes do bacalhau.
Disponha as lascas num refratário, regue com uma porção generosa de azeite e o vinho branco.
Tempere com o alho picadinho.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Faça um purê firme, com as batatas ainda quentes, 2 colheres de margarina e o leite do cozimento do bacalhau (reserve 1/3 de xícara do líquido).
Tempere com pimenta do reino e muito pouco sal.
Reserve.
Corte as cebolas em rodelas finas e leve ao fogo em uma panela, com cerca de 2 colheres de azeite, a folha de louro restante e 1/3 de xícara do leite reservado.
A cebola deverá cozinhar lentamente, até que fique branquinha e macia.
Disponha sobre as lascas de bacalhau assadas.
Por cima, espalhe a maionese.
Termine com o purê de batatas.
Distribua azeitonas pretas sobre o prato e leve ao forno alto, até gratinar.

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