Bacalhau do Imperador

Uma receita bem requintada para o seu almoço ou jantar especial. Um bacalhau refogado e acrescido de vários ingredientes como leite de coco, temperos e molho de tomate. É gratinado com claras em neve, amêndoas, requeijão e queijo ralado.

Como fazer Bacalhau do Imperador:

Ingredientes:

Azeite
1 kg de postas de bacalhau demolhado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 dentes de alho socado
1 cebola picada
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de creme de leite
1 talo de cebolinha picada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
70 gr de manteiga sem sal
1 l de leite
2 gemas
100 gr de queijo parmesão ralado
Sal
Pimenta branca
1 pitada de noz-moscada ralada
2 claras em neve
1 kg de batatas em rodelas e fritas
200 gr de requeijão cremoso
1 xícara de amêndoas fatiada

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite, junte as postas do bacalhau e refogue por dez minutos.
Depois de frio retire as espinhas e separe as lascas.
Aqueça a 1 colher de manteiga e o azeite e refogue o alho e a cebola.
Junte o leite de coco, o molho de tomate e o creme de leite e leve ao fogo alto até ferver.
Adicione o bacalhau e envolva delicadamente no creme, tempere a gosto.
Polvilhe 1 colher de farinha de trigo por cima e mexa com cuidado até ferver novamente e encorpar levemente.
Deixe esfriar e reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte o leite de uma vez e mexa até obter um creme ralo.
Desligue o fogo, adicione as gemas e o parmesão e misture.
Deixe esfriar, junte as claras delicadamente.
Unte um refratário grande com manteiga.
Distribua as batatas fritas no fundo, espalhe todo o refogado de bacalhau e, por cima, a cobertura.
Distribua o requeijão por cima e salpique as amêndoas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até gratinar.
Sirva em seguida.

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