Aperitivos

Barquete de Endívia e Lentilha

Experimente fazer um aperitivo sofisticado de maneira bem simples e fácil; barquetes feitas com folhas de endívia e recheada com uma mistura de lentilha, pimentão e maçã….

Como fazer Barquete de Endívia e Lentilha:

Ingredientes:

1/3 xícara de lentilha
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1/4 maçã picada
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
20 folhas de endívia
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Num escorredor ou numa peneira, coloque a lentilha e lave sob água corrente.
Numa panela, cubra a lentilha com água e leve ao fogo médio para cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que fique macia.
Escorra a água e transfira a lentilha para uma tigela.
Reserve.
Numa tábua, corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento.
Retire as sementes e corte as metades que serão utilizadas em cubinhos de 0,5 cm.
Reserve.
Com uma faca afiada, corte a maçã em 4 partes.
Descasque e retire as sementes de uma das partes.
Corte em cubinhos de 0,5 cm e coloque-os numa tigela grande.
Regue com o suco de limão para evitar que escureçam.
Na tigela com os cubos de maçã, acrescente a lentilha cozida e os pimentões.
Misture bem, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Lave e seque as folhas de endívia.
Num prato, disponha as folhas e recheie cada uma com a salada de lentilhas.
Sirva a seguir.

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