Batatas Recheadas com Tomate e Queijo

Uma deliciosa e simples receita de um acompanhamento cheio de sabor. Batatas assadas, recheadas com um molho de tomate caseiro e queijo e gratinadas ao forno.

Como fazer Batatas Recheadas com Tomate e Queijo:

Ingredientes:

2 batatas cortada ao meio
50 gr de queijo mussarela ralada
2 tomates sem sementes e picada
1/2 cebola picada
Sal
Pimenta do reino
1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Asse as batatas em forno a 230°C por 1 hora ou até estarem macias, retire e reserve.
Refogue a cebola com o azeite.
Junte o tomate e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta e orégano, coloque 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando.
Escave as batatas cuidadosamente para poder rechear.
Coloque a polpa da batata que retirou em 2/3 do molho de tomate e misture bem até obter um purê espesso.
Junte metade do queijo e verifique o sal e a pimenta.
Recheie as batatas com creme.
Coloque o restante molho de tomate sobre as batatas e polvilhe com o restante queijo.
Leve novamente ao forno até o queijo derrete e as batatas ficarem ligeiramente douradas.

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