Bavaroise de Baunilha com Calda de Nozes

Como preparar uma deliciosa, simples e fácil sobremesa para os dias quente. Com a receita de um creme firme feito com baunilha, gemas, chantilly e gelatina; é coberto com uma calda feita com nozes aromatizada com canela.

Como fazer Bavaroise de Baunilha com Calda de Nozes:

Ingredientes:

Bavaroise:
1 e 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de leite
6 gemas
1 colher de sopa de fécula de batata
250 gr de açúcar confeiteiro
2 colheres de sopa de essência de baunilha
500 gr de Creme chantilly

Calda:
200 gr de nozes picadas
300 gr de açúcar
1 canela em pau
1/2 xícara de água quente

Modo de Preparo:

Bavaroise:
Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e reserve.
Ferva metade do leite e reserve também.
Bata na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar.
Adicione o leite frio e bata por 1 minuto.
Coloque o leite fervente e bata até ficar homogêneo.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Acrescente a gelatina e mexa até dissolver, sem deixar ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando.
Acrescente o chantilly ao creme frio e mexa delicadamente.
Coloque em uma forma untada e leve à geladeira por 6 horas.

Calda:
Derreta o açúcar com a canela até obter um caramelo claro.
Acrescente as nozes, a água e misture bem.
Ferva por 1 minutos e deixe esfriar.
Sirva sobre a bavaroise.

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