Bolo de Aipim Caramelizado com Abacaxi e Castanha
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Bolo de Aipim Caramelizado com Abacaxi e Castanha

Bolo de Aipim Caramelizado com Abacaxi e Castanha é uma deliciosa e nova versão do famoso bolo de aipim (mandioca). Além disso, esse é um bolo especial, não somente paras as Festas Juninas para todos os momentos. Assim, é um bolo cremoso de aipim com coco; assado com calda de caramelo; e com um toque especial de abacaxi e castanha de caju caramelizados.

Como fazer Bolo de Aipim Caramelizado com Abacaxi e Castanha:

Ingredientes:

Bolo:
3 xícaras de aipim (mandioca) ralado
2 xícaras de coco ralado
1 e 1/2 xícara de açúcar
3 gemas
1/2 xícara de manteiga
300 ml de leite de coco

Cobertura:
2 xícara de açúcar
1/2 abacaxi fatiado em rodelas
1 e 1/2 xícara de castanha de caju

Modo de Preparo:

Cobertura:
Antes de tudo, comece fazendo a cobertura: derreta o açúcar até o ponto de calda de caramelo.
Em seguida, espalhe em uma forma redonda.
Depois, por cima coloque as fatias de abacaxi e espalhe a castanha.

Bolo:
Bata a manteiga com o açúcar e as gema até obter um creme.
A seguir, acrescente o aipim, o coco e o leite de coco; misture bem até ficar homogêneo.
Imediatamente, coloque sobre a forma caramelada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos ou até espetando um palito ele saia limpo.
Após, assado, deixe esfriar antes de desinformar.

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