Bolo de Amêndoas com Fios de Ovos

Veja como fazer um bolo que além de bonito é muito gostoso; tem uma massa feita com amêndoas; recheio de creme de damascos e cobertura de fios de ovos e cerejas….

Como fazer Bolo de Amêndoas com Fios de Ovos:

Ingredientes:

Massa:
250gr manteiga
250gr açúcar
5 ovos
Raspas de 1/2 limão
200gr de farinha
1c. chá fermento em pó
100 gr amêndoa triturada

Recheio:
150 gr de damasco secos
2 colheres de sopa de açúcar
3 xícara de água

Decoração:
500 gr de fios de ovos
Cerejas em calda

Modo de Preparo:

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione os ovos, a raspa de limão, a farinha peneirada com o fermento e a amêndoa moída.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno a 200°C por 35 minutos.

Recheio:
Na véspera coloque os damascos de molho em 1/2 xícara de água.
Deixe o recheio pronto antes de começar a preparar o bolo.
Cozinhe os damascos com meia xícara de água e o açúcar.
A cada vez que a água começar a secar acrescente mais 1/2 xícara de água.
Talvez seja necessário um pouco mais de água.
Cozinhe os damascos até ficarem bem macios.

Montagem:
Abra o bolo ao meio.
Espalhe o recheio e cubra com a metade bolo virado para baixo.
Cubra o bolo inteiro com fios de ovos.
Enfeite com as cerejas, fazendo um círculo a toda volta.
Sirva acompanhado de mais fios de ovos.

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