Bolo de Amêndoas, Massapão e Chocolate

Um bolo natalino feito com massa de leite, baunilha e amêndoas; recheada com doce de amêndoas com passas, chocolate, frutas cristalizadas e suco de tangerina; assado até dourar…

Como fazer Bolo de Amêndoas, Massapão e Chocolate:

Ingredientes:

125 gr de farinha de trigo
60 gr de amido de milho
125 gr de amêndoas
125 gr de manteiga amolecida
185 gr de açúcar
3 ovos
1 envelope de fermento
Essência de baunilha
3 colheres de sopa de leite

Recheio de Massapão:
500 gr de amêndoas raladas
250 gr de açúcar de confeiteiro
1 clara
Corante

Recheio Diversos:
Frutas cristalizadas
Passas
Chocolate picado
Amêndoas
Suco de 1 tangerina

Modo de Preparo:

Recheio de Massapão:
Amasse tudo muito bem e deixe secar até a massa moldável.
Depois use os corantes alimentares para colorir.
Corte a massa na forma desejada.

Recheio Diversos:
Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes do recheio, incluindo suco de tangerina e o massapão.
Mexa até ficar homogêneo.

Massa:
Em outra tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter creme fofo e macio.
Aos poucos, adicione os ovos um a um, batendo sem parar e não acrescentar o seguinte até que o anterior esteja perfeitamente misturado.
Adicione a essência de baunilha e mexa.
Misture e peneire a farinha, amido de milho, a amêndoa moída e o fermento.
Aos poucos, incorpore à massa anterior, delicadamente, misture apenas para incorporar a massa.
Adicione o leite e mexa.
Adicione o recheio e mexa para distribuir toda a massa.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte uma forma grande de bolo inglês e forre o fundo com papel manteiga untado também.
Encha a panela com a massa, espalhando-o igualmente. Polvilhe amêndoas em lascas por cima.
Abaixe o forno a 180°C e asse por 60 minutos.
A partir de 40 minutos, vá verificando com um palito se a massa já está assada.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
Em seguida, desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Sirva frio.

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