Bolo de Arroz

Para acompanhar sua ceia natalina faça um delicioso bolo salgado com: arroz combinado com cenoura, abobrinha e chuchu; além de ovos, caldo de legumes e ervas….

Como fazer Bolo de Arroz:

Ingredientes:

1 cenouras
1/2 pimentão
1/2 chuchu
1 abobrinha
1 talo de salsão
1 colher de sopa de óleo de canola
1 cebola picada
2 xícara de arroz branco
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de sopa de folhas de salsão picada
500 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de azeite
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de leite
2 ovos
1 colher de chá de manteiga
Sal

Modo de Preparo:

Lave bem os legumes sob água corrente.
Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca e deixe escorrer.
Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm e reserve.
Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio.
Refogue por 5 minutos.
Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão.
Misture bem por 3 minutos.
Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.
Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio.
Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos.
Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos.
Por último, junte a abobrinha, refogue por 3 minutos e desligue o fogo.
Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem.
Junte os ovos e bata ligeiramente.
Tempere com sal.
Misture o arroz cozido e os legumes refogados.
Transfira a massa de arroz para a fôrma untada.
Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual.
Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos.
Desenforme e sirva.

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