Tortas

Bolo de Chocolate, Pera e Gengibre

Aprenda como fazer um delicioso bolo com uma base de chocolate e aroma de rum; camadas de ganache de chocolate; doce de peras; creme de gengibre; decorado com amêndoas…..

Como fazer Bolo de Chocolate, Pera e Gengibre:

Ingredientes:

Base:
150 gr de chocolate meio amargo
1 colher de manteiga derretida
70 gr de manteiga amolecida
5 ovos
70 gr de açúcar
Rum
150 gr de amêndoas moídas
1 colher de chá de fermento em pó

Camada de Chocolate:
200 gr de chocolate branco
200 gr de creme de leite sem soro

Camadas de Peras
850 gr de peras
300 ml de suco de pera
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar

Camada de Gengibre
500 ml de nata
1 pacote de gelatina
2 colheres de chá de gengibre em pó
50 gr de gengibre cristalizado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Base:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Derreta o chocolate e 1 colher de manteiga.
Coloque o sal e bata bem.
Misture a manteiga amolecida com o açúcar até ficar espumoso.
Junte as gemas e bata bem.
Adicione o chocolate derretido e misture.
Coloque as amêndoas e misture tudo.
Despeje a mistura na forma untada e forrada com papel manteiga, leve ao forno e asse por 35 minutos.

Camada de Chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria e retire do fogo.
Adicione o creme de leite e bata bem até ter um creme liso.
Utilize ainda morno

Camada de Pera:
Limpe as peras, corte em cubos pequenos, coloque imediatamente em água com limão.
Escora as peras e leve ao fogo com o açúcar e cozinhe até ficarem macias.
Adicione o amido, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco.

Camada de Gengibre:
Bata a gelatina hidratada até formar espuma.
Misture a nata e o gengibre em pó e bata bem.
Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque o gengibre cristalizado, reserve um pouco para enfeite.
Resfrie bem antes de usar.

Montagem:
Sobre a base coloque uma camada de creme de chocolate.
Por cima despeje a camada de pera.
Por fim cubra com a camada de gengibre.
Decore com laminas de amêndoas, gengibre cristalizado e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

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