Bolo de Leite de Coco e Abacaxi

Faça um delicioso bolo para o lanche do fim de semana. Com esta receita fácil é sucesso na certa. Um bolo feito com massa com leite de coco e purê de abacaxi; assado com pedacinhos de abacaxi e coberto com glacê de coco…

Como fazer Bolo de Leite de Coco e Abacaxi:

Ingredientes:

Bolo:
50 ml de leite de coco
50 ml de leite desnatado
50 gr de purê abacaxi
30 gr de abacaxi cristalizado em cubos
50 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 gema
3 claras
10 ml de óleo
120 gr de farinha de trigo
35 gr de amido de milho
1 pitada de sal

Cobertura:
35 ml de leite de coco fresco
150 gr de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Bolo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma para pão.
Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo.
Adiciona as gemas e uma a uma batendo bem após cada adição.
Adicione o óleo em forma de fio e bata um pouco mais.
Adicione a farinha de trigo o amido de milho o sal e fermento e misture bem.
Adicione o purê de abacaxi e misture.
Por ultimo acrescente o abacaxi cristalizado e as claras em neve.
Leve ao forno por 55 minutos, faça o teste do palito.
Retire e deixe esfriar por 20 minutos.

Cobertura:
Misture o leite de coco com o açúcar de confeiteiro, até obter um creme liso e encorpado.
Espalhe por sobre o bolo morno.

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