Bombons de Coco

Uma deliciosa receita de bombons feitos com purê de batata com coco ralado; passados no chocolate branco e decorados com amêndoas…

Como fazer Bombons de Coco:

Ingredientes:

1/4 xícara de batatas cozida e amassada
1 e 1/2 xícara de açúcar confeiteiro
Gotas de essência de coco
1 e 1/2 xícara de coco seco ralado, sem açúcar
20 amêndoas
300 gr de chocolate branco para banhar

Modo de Preparo:

Cozinhe uma batata média descascada e cortada em quatro.
Jogue a água fora e volte a batata cozida ao fogo por alguns segundos para secar bem.
Amasse ainda quente e passe por uma peneira.
Reserve até esfriar.
Numa tigela grande, coloque 1/4 de xícara da batata cozida e 1/2 xícara do açúcar de confeiteiro.
Vá misturando, até a batata ficar líquida.
Continue misturando, até virar uma calda.
Junte o restante do açúcar de confeiteiro e misture bem, até ficar uma pasta mais grossa.
Junte o coco ralado e misturar tudo muito bem. Até ficar em ponto de enrolar.
Modele as bolinhas .
Coloque uma amêndoa sobre cada bombom e aperte um pouco para grudar.
Deixe as bolinhas descansando um pouco e derreta o chocolate.
Banhe primeiro a parte de baixo dos bombons, segurando com a mão e molhando no chocolate .
Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma folha de papel manteiga para secar.
Quando o fundo dos bombons estiver secos, apoie-os num garfo e deixe cair chocolate sobre os doces para cobrir a parte de cima e laterais.
Deixe escorrer o excesso e coloque sobre o papel manteiga até endurecer, em temperatura ambiente.

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