Canelone de Berinjela com Frango

Aprenda a receita de um canelone feito com massa de berinjela; recheio de peito de peru, queijo catupiry; regado com molho de tomate e coberto com queijo ralado; assado ao forno….

Como fazer Canelone de Berinjela com Frango:

Ingredientes:

1 berinjela em fatias
Sal

Recheio:
1 envelope de caldo de legumes
1 colher de sobremesa de sal marinho
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate
1 folha de louro
1 colher de chá de margarina light
2 colheres de sopa de queijo catupiry
50 gr de queijo parmesão light ralado
100 gr de peito de frango cozido e desfiado
Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela.
Reserve.
Refogue no óleo o alho com a cebola.
Acrescente o frango cozido e desfiado, o caldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos.
Junte o queijo e o cheiro verde.
Reserve.
Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina.
Acrescente o louro e uma pitada de sal.
Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a.
Enrole e coloque em uma travessa.
Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela.
Ainda quente, salpique o queijo ralado.

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