Massas

Cannelloni de Ricotta, Bacalhau, Couve-Flor e Anchovas

Veja como fazer canelones com recheio de cremoso de bacalhau com ricota, couve-flor e anchovas….

Como fazer Cannelloni de Ricotta, Bacalhau, Couve-Flor e Anchovas:

Ingredientes:

12 massas para canneloni
300 gr de lombo de bacalhau dessalgado e cozido
300 gr de ricota fresca
Sal
Pimenta do reino

Molho:
1 couve-flor cozido
4 colheres de sopa de azeite
3 anchovas
50 gr de manteiga
Salsinha picada

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
Quando a água ferver, adicione 1 1/2 colher (sopa) de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa.
Escorra a massa quando estiver cozida e reserve.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau e amasse bem com um garfo.
Junte a ricota e amasse até obter uma mistura cremosa.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Bata a couve-flor com o azeite e a anchova até obter um creme homogêneo.
Verifique o sal.
Aos poucos, distribua o recheio entre as massas e enrole formando o cannelloni.
Coloque os cannelloni num refratário untado com a manteiga e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 5 minutos.
Sirva a massa com o creme de couve-flor e decore com folhas de salsinha e um fio de azeite.

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