Cheesecake Romeu e Julieta

Veja como abrasileirar a tradicional receita americana de cheesecake. Um cheesecake feito com a tradicional base levemente salgada; recheio de cream cheese com pedaços de queijo e coberta com geleia de goiaba.

Como fazer Cheesecake Romeu e Julieta:

Ingredientes:

Massa:
200 gr de bolacha água e sal
100 gr de nozes picadas
200 gr de manteiga sem sal

Recheio:
125 ml de água
150 gr de açúcar
4 gemas
200 ml de iogurte natural
450 gr de cream cheese
395 gr de leite condensado
395 gr de creme de leite
12 gr de gelatina sem sabor em pó
300 gr de queijo branco picado

Cobertura:
400 gr de geleia de goiaba
Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Massa:
Triture os biscoitos e as nozes até obter um resultado homogêneo.
Derreta a manteiga e misture aos biscoitos.
Pressione a mistura na forma de fundo removível.
Leve a geladeira até firmar.

Recheio:
Dissolva o açúcar em 80ml de água numa panela e ferva até ponto de bala mole.
Bata as gemas, junte a calda em fio, batendo sempre até que a mistura fique cremosa.
Dissolva a gelatina na água restante.
Bata o cream cheese com 3 colheres de açúcar e incorpore à gelatina.
Misture aos poucos o creme que você fez anteriormente com ovos.
Bata o creme de leite levemente com o leite condensado e iorgute e incorpore-o ao creme anterior feito com cream cheese e ovos.
Acrescente o queijo e misture delicadamente.
Coloque na forma, alise a superfície em cima da massa de biscoitos que já deve estar firme.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar a superfície.

Cobertura:
Aqueça a geleia em banho-maria.
Coloque sobre o cheesecake e leve a geladeira por 2 horas.
Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro.

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