Aves

Chester Desossado Recheado

Aprenda como sofisticar o chester comprado pronto. Nesta receita você irá aprender como desossar e assar um chester com um molho especial feito com vinho, manteiga, molho inglês e suco de uva; recheado com uma farofa rica feita com azeitonas, cogumelo, pão e bacon; temperada com alecrim e orégano…

Como fazer Chester Desossado Recheado:

Ingredientes:

1 de 2,5 kg chester
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de chá de vinho branco
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de suco de uva
1 colher de café de erva doce
1 colher de chá de sal
Rodelas de batata
Folhas de couve
Folhas de alface americana
Azeitonas a gosto

Farofa:
1/2 kg de linguiça fresca de pernil
100 gr de bacon defumado fatiado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cebola picada
2 xícaras de champion fatiados
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1 xícara de cenoura picada
1 xícara de ameixas pretas
1 xícara de nozes picadas
1 pacote de pão de centeio esfarelado
3 xícaras de uvas frescas sem sementes
1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de orégano
Sal
Pimenta de dedo
Salsa picada

Modo de Preparo:

Chester:
Descongele o chester conforme as instruções da embalagem.
Coloque o chester em uma assadeira, besunte com a manteiga, e regue com a mistura de vinho branco, molho inglês, suco de uva, e erva- doce.
Reserve-a.

Farofa:
Em uma panela, aqueça a manteiga e junte o bacon e a linguiça de pernil sem pele.
Deixe dourar por igual e acrescente a cebola, o aipo, o champignon, a azeitona, a cenoura, a ameixa preta e as nozes.
Retire do fogo e junte o pão de centeio, sempre mexendo.
Acrescente o alecrim, o orégano, o sal, a pimenta do reino e, por ultimo, as uvas e a salsa picada.
Misture bem e recheie o chester com essa farofa.
Costure e coloque-a em uma assadeira untada com óleo, forrada com batatas ou couve.
Cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio, pré-aquecido (220°C), por 2 horas, aproximadamente.
Retire o papel alumínio e deixe no forno o suficiente para dourar.
Decore com a alface americana e azeitonas recheadas.
Sirva a seguir acompanhada do restante da farofa.

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