Codornas Recheadas

Uma deliciosa receita para dá um sabor ao seu cardápio. Codornas temperadas e recheadas com pinhões, arroz integral e nozes; regada com um molho de laranja e vinho branco, aromatizados com tomilho e alecrim; cozidas ao forno até ficar bem macia….

Como fazer Codornas Recheadas:

Ingredientes:

4 codornas
Recheio
300 gr de de pinhão
100 gr de arroz integral cozido
5 damascos seco e picado
Raspas de 1 casca de laranja

Molho:
Suco de 5 laranjas
300 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de manteiga
Sal
Pimenta do reino
Tomilho
louro
Alecrim
1 colher de chá de açúcar

Modo de Preparo:

Molho:
Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
Reserve aquecido.

Codornas:
Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 minuto até o final do cozimento, mais ou menos 45 minutos.

Recheio:
Rale os pinhões, se usar nozes, castanha…, quebre-os grosseiramente.
Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
Sal a gosto reserve.

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