Costelinhas de Cordeiro com Figo

Aprenda como preparar deliciosas costelas de cordeiro temperadas com alho e hortelã; ao forno com licor e azeite até dourar; servido de berinjela e figos….

Como fazer Costelinhas de Cordeiro com Figo:

Ingredientes:

8 costelas de cordeiro
1 maço de salsinha
10 folhas de hortelã
2 dentes de alho
1 colher de sopa de licor de anis
3 colheres de sopa de azeite
1 berinjela
8 figos maduros
Sal
Pimenta da Jamaica

Modo de Preparo:

Pique a salsinha, juntamente com a hortelã e o alho.
Coloque as costelinhas em um refratário, distribua por cima os temperos picados e regue com o licor e azeite.
Adicione a pimenta, cubra com um filme plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas, virando a carne de vez em quando.
Lave a berinjela, corte-a sobre um escorredor de macarrão.
Polvilhe com sal e deixe escorrer por pelo menos 1 hora.
Lave e enxugue com cuidado os figos e corte-os em 4 partes.
Retire as costelinhas da marinada, tempere com sal e asse em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
Em seguida, junte o figo, regando bem com o caldo de cozimento da carne. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Enxágue bem a berinjela, enxugue-a e frite-a em bastante óleo quente.
Retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Tempere com sal e sirva quente com as costelinhas.

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