Lanches

Coxinha de Mandioca com Bacon

Veja como preparar um delicioso lanche para todas as horas. Coxinhas feitas com massa de mandioca com caldo de bacon e temperos; recheada com escarola refogada com alho, cebola e bacon crocante; empanada e frita….

Como fazer Coxinha de Mandioca com Bacon:

Ingredientes:

Massas :
1 e 1/2 xícara de creme de arroz
2 xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina
250 gr de mandioca cozida e amassada
1 dentes de alho amassado
1 cubo de caldo de bacon
1 ovo batido

Recheio :
1 xícara de bacon em cubos
1 maço de escarola fatiada
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Azeite
Cobertura
1 ovo batida
Farinha de rosca
Óleo

Modo de Preparo:

Massa:
Derreta a margarina e refogue o alho até dourar.
Adicione o leite, o caldo de bacon e a mandioca, misture bem.
Quando começar a ferver, adicione o creme de arroz e mexa vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhe até soltar o fundo da panela.
Acrescente o ovo batido e misture bem, até ficar homogêneo.
Colocar a massa sobre uma superfície untada e sovar bem.
Deixar esfriar.

Recheio:
Refogue o bacon no azeite até dourar, retirar o excesso de óleo.
Acrescente o alho e a cebola e refogue até dourar levemente.
Adicione a escarola e refogue 2 minutos, deixar esfriar.

Montagem:
Modele as coxinhas, faça um buraco e recheie.
Feche a massa em formato de coxinhas, passe pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.

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