Sobremesas

Crepe Crocante de Banana

Faça uma deliciosa receita para a sobremesa do café da manhã ou almoço; ou simplesmente sirva como lanche. Um crepe crocante feito com massa macia envolvida em massa folhada; recheado com um creme feito com doce de bananas; dourados, polvilhado com açúcar e canela; servido com sorvete de creme…

Como fazer Crepe Crocante de Banana:

Ingredientes:

Crepe:
1 pitada de sal
250 ml de leite
3 ovos
12 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina

Recheio e finalização:
100 gr de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de água
8 banana prata ou ouro em rodelas
5 folhas de massa folhada
100 gr de manteiga
150 gr de sorvete de creme
Açúcar impalpável
Canela em pó

Modo de Preparo:

Crepe:
Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual.
Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
A seguir, bata a massa por mais alguns instantes.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).
Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada.
Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.
Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender.
Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.
Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme.
Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira.
Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato.
Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes.
Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

Recheio e finalização:
Numa panela, leve o açúcar ao fogo.
Assim que caramelizar junte a manteiga e, a seguir, a água, mexendo rapidamente para que não forme grumos.
Se isso acontecer, deixe no fogo até que os grumos de açúcar se dissolvam.
Junte as bananas e cozinhe até que estejam macias, mas ainda mantenham seu formato. Retire do fogo e reserve.
Depois que o recheio esfriar, distribua uma porção no centro de um crepe e dobre como se fosse um pacotinho retangular.
Repita a operação com os crepes restantes e reserve.
Sobre uma tábua, corte a massa phyllo na metade, no sentido do comprimento e pincele levemente com a manteiga derretida.
Coloque o pacotinho de crepe próximo à uma das extremidades, deixando uma parte de massa phyllo.
A seguir, dobre essa parte de massa para dentro e pincele manteiga.
Prossiga, embrulhando o pacotinho de crepe com a massa e pincele um pouco mais de manteiga sobre a superfície.
Pré-aqueça o forno à 180°C e asse os pacotinhos até que esteja dourados.
Retire do forno e deixe amornar sobre uma grelha.
Disponha os pacotinhos num prato, polvilhe açúcar impalpável e um pouco de canela em pó (opcional).
Sirva com uma bola de sorvete de creme, regado com a calda de caramelo.

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