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Cupcake de Doce de Leite com Coco

Uma deliciosa receita de cupcake feito com massa de baunilha com coco; recheio de doce de leite cremoso e cobertura de doce de leite com doce de coco. É simples e fácil de fazer…

Como fazer Cupcake de Doce de Leite com Coco:

Ingredientes:

Cupcake:
1 e 1/3 xícara de manteiga sem sal
1 e 1/3 xícara de açúcar
2 ovos
1 e 3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de coco ralado
1 e 1/3 xícara de leite de coco
1/2 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio:
400 gr de doce de leite cremoso

Cobertura:
400 gr de doce de leite
1 xícara de açúcar
1 xícara de coco ralado
200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Recheio: No centro de cada cupcake faça um buraco até a metade de sua profundidade.
Com o bico pitanga dentro do saco de confeiteiro preencha os buracos com o doce de leite.

Cupcake:
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Acrescente os ovos 1 a 1, aos pouco.
Bata até ficar homogêneo e reserve.
Misture a farinha, o sal, o coco ralado.
Na massa reservada, despeje alternando a mistura da travessa com o leite de coco.
Acrescente a baunilha e misture até ficar bem homogêneo.
Adicione o fermento e misture bem.
Com um pegador de sorvete, coloque 1 e 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
Retire da forma e coloque sobre uma grade fria até esfriar.

Cobertura:
Leve o açúcar ao fogo até obter uma calda de caramelo.
Adicione o coco e misture bem.
Acrescente o creme de leite, misture e desligue.
Decore o cupcake com o doce de leite e no centro preencha com o doce de coco.

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