Vegetariana

Curry de Berinjela e Cebolas

Deliciosa e saudável receita vegan. Com um sabor forte e marcante da culinária indiana; essa receita com berinjela, especiarias, tomate, gengibre e batata; é bem nutritiva, saborosa e rápida.

Como fazer Curry de Berinjela e Cebolas:

Ingredientes:

350 gr de berinjelas em cubos
175 gr de batatas em cubos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gengibre picado
2 dentes de alho picado
1 pimenta picada
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de chili em pó
1/4 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de coentro em pó
1/4 colher de chá de garam masala
2 tomates
100 ml de água fria

Modo de Preparo:

Coloque o óleo e as sementes de mostarda em uma panela média sobre o fogo brando.
Quando as sementes estiverem tostadas, adicione as berinjelas e batatas.
Cozinhe por 5 minutos em fogo brando.
Adicione o gengibre, alho, chilli, cominho em pó, chilli em pó, açafrão, coentro em pó, garam masala, sal e açúcar.
Adicione a água fria, mexa e deixe cozinhar em fogo brando.
Tampe e cozinhe por 10 minutos e depois adicione os tomates.
Cozinhe por 5 minutos ou até que o molho tenha reduzido e as batatas estejam cozidas, mexendo de vez em quando.

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