Peixes & Frutos do Mar

Filé de Linguado com Molho de Laranja, Pinoles e Passas ao Rum

Filés de linguado temperado, empanado e grelhado; servido com um molho feito com ervas, suco de laranja e limão, com passas e pinoles…

Como fazer Filé de Linguado com Molho de Laranja, Pinoles e Passas ao Rum:

Ingredientes:

400 gr de filé de linguado
200 gr de farinha de trigo
Azeite
1/2 cebola roxa picada
6 talos de cebolinha picada
2 dentes de alho amassado
4 colheres de sopa de passas sem sementes hidratada em rum
2 colheres de sopa de pinoles
1 xícara de suco de laranja
1 colher de chá de casca de laranja ralada
2 colheres de sopa de vinagre branco
Limão

Modo de Preparo:

Refogue a cebolinha e a cebola no azeite.
Em seguida adicione o alho e frite por mais 1 minuto.
Adicione as passas com o rum e os pinoles, e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o suco de laranja, as raspas, o vinagre e deixe reduzir o molho mais ou menos 10 minutos em fogo baixo e reserve.
Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão siciliano e passe-os na farinha de trigo.
Grelhe-os dos dois lados até que esteja dourados.
Sirva-os com o molho e decore-os com fatias de laranja.

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