Acompanhamentos

Flan de Cenoura

Veja como preparar um elegante, gostoso e barato acompanhamento para o seu almoço. Cenouras cozidas no caldo de legumes; batida com iogurte e gemas; acrescida de ervilhas refogadas com cebola; adicionado ao creme e assado ao forno.

Como fazer Flan de Cenoura:

Ingredientes:

400 gr de cenoura
Ramos de salsinha
Pimenta do reino
Sal
2 cebolas
3 ovos
200 gr de ervilha frescas
1 xícara de iogurte natural
100 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Limpe, lave, rale a cenoura e coloque-a em uma panela.
Refogue-a com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, por 5 minutos.
Despeje o caldo de legumes e deixe cozinhar por 10 minutos, em fogo médio.
Adicione o sal e pimenta do reino, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida, bata no liquidificador a cenoura com o líquido do cozimento, o iogurte e as gemas.
Bata à parte as claras em ponto de neve firme e incorpore ao creme de cenoura.
Cozinhe as ervilhas por 5 minutos em água com sal.
Pique a cebola e refogue numa frigideira com o azeite restante.
Adicione as ervilhas escorridas, polvilhe com a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Desligue o fogo e espere amornar.
Misture metade do refogado de ervilhas ao creme de cenoura e despeje numa fôrma quadrada com capacidade para 1 litro.
Cozinhe em banho-maria, no fogo médio, por 40 minutos.
Espere amornar, desenforme o flan e sirva com refogado de ervilhas restante.

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