Frango com Farofa de Frutas Secas

Uma deliciosa, rápida, econômica e pratica receita para sua ceia de natal. Um frango temperado com ervas, recheado com uma farofa de bacon e frutas secas. Levado ao forno até dourar e continuar macio e úmido.

Como fazer Frango com Farofa de Frutas Secas:

Ingredientes:

3 kg de frango desossado
1 colher de sopa de ervas desidratadas
2 colheres de sopa de manteiga
Sal

Farofa:
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1/2 xícara de castanha de caju picada
2 colheres de sopa de azeite
200 gr de frutas secas picadas
100 gr de bacon picado
1/2 maço de salsinha picada
1 pitada de canela em pó
1 cebola picada
Sal

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média.
Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel.
Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas.
Reservar.
Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante.
Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva. Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar.
Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela.
Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar.
Acertar o sal e retirar do fogo.
Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária.
Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm.
Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio.
Eliminar o papel alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar.
Retirar do forno.
Colocar o frango numa travessa e servir.

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