Lagosta Ano Novo

Comece muito bem o ano. Faça uma lagosta na sua ceia. Cozida e recheada com um creme de castanhas portuguesas, queijo suíço, amêndoas, pinhões, manteiga e vinho branco …

Como fazer Lagosta Ano Novo:

Ingredientes:

1 kg de lagosta cozida inteira
100 gr de manteiga
100 gr de castanhas portuguesas descascadas
1/2 xícara de vinho branco
15 gr de amêndoas sem cascas
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
15 gr de pinhões descascados
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de tempero pronto para frango
1 colher de sopa de açúcar
40 gr de queijo suíço
1 colher de sopa de molho inglês
1 pitada de pimenta branca

Modo de Preparo:

Cozinhe as castanhas descascadas em pouca água e deixe esfriar bem.
Divida a lagosta em duas longitudinalmente, com cuidado para não quebrar a casca.
Retire a carne, separando as brancas macias, das de cor amarela ou preta deve ser descartado, e os intestinos e as veia também. Lavar bem o interior, seque e unte com a metade da manteiga.
Corte a carne branca em quadrados não muito pequenos e refogue na manteiga restante, retire a gordura e regue com o suco de limão.
Misture o vinho, castanhas, amêndoas e pinhões.
Na manteiga em que refogou a lagosta.
Faça uma farofa sem deixar dourar, acrescente o vinho com pinhões, as castanhas e amêndoas misturados e mexa até formar uma pasta e tempere com pimenta e o tempero pronto.
Retire do fogo e adicione o creme de leite, molho inglês e açúcar e adicione a carne da lagosta, com cuidado para não desmanchar.
Encher com esta mistura de metades da lagosta.
Cubra com queijo ralado.
Asse por 15 minutos até ficar levemente dourada.

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