Linguiça com Crosta de Castanha

Uma excelente receita para as festas natalinas. Linguiça envolvida em um purê de castanha portuguesas e passada pelas amêndoas; assado ao forno…

Como fazer Linguiça com Crosta de Castanha:

Ingredientes:

800 gr de linguiça italiana
1 kg de castanhas portuguesa
40 gr de amêndoas em lascas
2 folhas de louro
1 xícara de leite
30 gr de farinha de castanha de caju
40 gr de manteiga
Sal

Modo de Preparo:

Deixe a linguiça em uma panela com água fria durante 1 hora.
Escorra e fure com um palito, embrulhe em papel alumínio.
Cozinhe em uma panela com água fria em fogo baixo.
Cubra com uma tampa e cozinhar por 1 hora.
Depois de cozido, escorra bem e com a ajuda de uma faca, retire a pele sem quebrar a linguiça. Enxugue com um papel toalha e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as castanhas por 10 minutos.
Depois de retirados do forno deixe esfriar um pouco e descasque.
Coloque as castanhas em uma panela com o leite, 1 copo de água e a folha de louro, deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire, esprema as castanhas e acrescente a farinha de castanha, misturando bem e obter uma massa homogênea.
Em uma assadeira grande forre com uma folha de papel manteiga, espalhe a manteiga e despeje uma parte da mistura de castanhas, formando uma base pequena.
Envolva a linguiça nesse purê.
Faça linhas sobre ela com um garfo.
Pincele tudo com o restante da manteiga derretida.
Gratinado e asse por 10 minutos.
Decore com laminas de amêndoas.

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