Lombo Recheado e com Crosta de Ervas

Uma deliciosa receita de um lombo recheado com pimentão vermelho, alho porro e provolone; coberto com uma crosta de ervas e aroma de gengibre; assado ao forno até dourar…

Como fazer Lombo Recheado e com Crosta de Ervas:

Ingredientes:

2 pimentões vermelho cortado na metade do comprimentos e sem sementes
3 colheres de sopa de azeite
1 alho porro picado
2 dentes de alho picado
1 xícara de salsa fresca picada
Sal
Pimenta do reino
1 lombo aberto em forma de bolsa
1/2 kg de queijo provolone fatiado

Crosta:
3/4 xícara de farinha de rosca
3 colheres de chá de alecrim fresco picado
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno e coloque os pimentos cortados cabeça para baixo.
Grelhe até que a pele ficar levemente queimada, 10 minutos.
Transfira para uma tigela, cubra com um prato e reserve até esfriar o suficiente para segurar.
Descasque os pimentões com os dedos ou uma faca.
Pré-aqueça o forno a 350°C. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho porro e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Retire do fogo, junte a salsa e tempere com sal e pimenta.
Deixe esfriar.
Tempere o lombo com sal e pimenta.
Coloque os pimentos assados uniformemente sobre a carne, deixando uma borda de 1 centímetro ao redor.
Cubra com as fatias de queijo, em seguida, a mistura de alho porro.
Enrole de carne em um cilindro apertado, com cuidado para que o recheio não saia.

Crosta:
Misture a farinha de rosca, alecrim, salsinha, azeite, gengibre, 1 / 2 colher de chá de sal e pimenta a gosto.
Misture até obter uma farofa bem úmida.

Montagem:
Unte a carne com um pouco de azeite e role sobre a mistura da crosta.
Amarre com barbante o rolo em três ou quatro lugares, certificando-se que não é muito apertado.
Coloque o rolo de carne em uma assadeira e asse por 45 minutos.
Transfira para uma tábua de cortar e deixe descansar 15 minutos.
Sirva fatiado e quente.

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