Muffin de Ameixa com Cranberry e Aveia

Muffin de Ameixa com Cranberry e Aveia é uma deliciosa opção saudável para o café da manhã ou lanche. Como não tem ingredientes de origem animal é também uma opção vegana. Com uma massa macia e sabor incrível; combina o sabor da ameixa com coco com ingredientes funcionais como a aveia, a linhaça e o cranberry. Experimente!

Como fazer o Muffin de Ameixa com Cranberry e Aveia:

Ingredientes:

4 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada em 6 colheres de sopa de água quente
1 e 1/2 xícara de aveia em flocos
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/ 2 xícara de chá de coco ralado
1 xícara de ameixa picada
1 xícara de cranberry picado
300 ml de leite de soja
1 e 1/2 xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara

Modo de Preparo:

Misture a aveia, a farinha de trigo integral, o bicarbonato de sódio, o sal e o coco ralado.
Bata o leite, o óleo de coco e o açúcar.
Misture os ingredientes seco com os líquidos e misture bem.
Acrescente a ameixa e a cranberry e misture até ficar homogêneo.
Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.

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