Muffins de Cenoura com Chocolate e Coco
Festas Lanches

Muffins de Cenoura com Chocolate e Coco

Muffins de Cenoura com Chocolate são deliciosos e fáceis bolinhos que servem de lanche ou de sobremesa. Além do mais, esses muffins têm o estilo e o sabor da Páscoa. Sendo que eles são feitos com massa de cenoura com coco (uma combinação deliciosa). Além disso, recebe o recheio antes de assar de chocolate branco. Bem como, uma cobertura feita com ganache e coco ralado. Por fim, é decorado com brigadeiros ou ovinhos de chocolate…

Como fazer Muffins de Cenoura com Chocolate:

Ingredientes:

Muffins:
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
2 cenouras cruas
1/4 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de leite de coco
1 e 1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colheres de sopa de raspas de laranja

Recheio:
300 gr de chocolate branco picado

Cobertura:
200 gr de chocolate ao leite picado
50 gr de chocolate meio amargo picado
200 gr de creme de leite
100 gr de coco ralado
Brigadeiros ou ovinhos de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Muffins:

Primeiramente, bata a cenoura com os ovos, o óleo, o açúcar e o leite de coco; e reserve.
Nesse momento, misture a farinha de trigo com o coco, o fermento e as raspas.
Em seguida, misture a farinha de trigo com o a cenoura batida até obter um creme homogêneo.
Depois, coloque em cada forminha do muffins o chocolate branco, preencha até 2/3 da forminha.
Imediatamente, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Cobertura:

Antes de tudo, derreta os chocolates em banho-maria.
Logo depois, acrescente o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
Em seguida, cubra os muffins com a ganache, polvilhe o coco e decore com os ovinhos ou brigadeiros.

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