Panetone Salgado

Aprenda como fazer um delicioso panetone com massa levemente salgada; recheio de salame, provolone, azeitonas e tomate seco…..

Como fazer Panetone Salgado:

Ingredientes:

Massa:
560 gr de farinha de trigo
70 gr de açúcar
70 gr de gordura vegetal hidrogenada
30 gr de sal
30 gr de leite em pó
400 gr de gemas
200 ml de azeite
70 gr de fermento fresco
650 ml de água gelada

Recheio:
150 gr de presunto em cubos
200 gr de calabresa defumada e em cubos
200 gr de salame em cubos
400 gr de queijo provolone em cubos
100 grde tomate secos picado
50 gr de azeitonas verdes picadas
Folhas de salsinha picada
100 gr de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes na batedeira e bata em velocidade média, colocando a água aos poucos em quantidade suficiente até que a massa esteja bem maleável e elástica (ponto de véu).
Refogue com azeite e tempere com presunto, calabresa e salame até os cubinhos ficarem sequinhos.
Misture aos outros ingredientes e reserve.
Misture, então, os ingredientes do recheio com a massa e separe em quatro bolas iguais. Coloque dentro de forminhas de papel apropriadas para panetone.
Deixe crescer observando que a massa deve ficar dois dedos abaixo da altura da forminha, para evitar que o panetone estoure enquanto assa.
Após crescidos, jogue parmesão ralado sobre os panetones e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.

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