Pão Recheado de Picadinho

Aprenda como fazer um pão que é um sanduíche com recheio de carne moída com temperos e linguiça….

Como fazer Pão Recheado de Picadinho:

Ingredientes:

Recheio:
300 gr de carne moída
Pimenta vermelha moída
1 dente de alho
1 cebola
50 gr de linguiça toscana
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha
2 ramos de cheiro verde
1/2 colher de chá de sal
1 folha de louro
1 ovo
1/2 colher de chá de dill
1 colher de chá de molho shoyo

Pão:
1 colher de sopa de água
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de manteiga
1 ovo
3 pães
4 azeitonas verde

Modo de Preparo:

Recheio:
Em uma panela colocar 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de óleo, 1/2 cebola média ralada, 1 dente de alho espremido, deixar dourar.
Acrescentar a carne moída e mexer bem com uma colher de pau e depois deixar dourar sem mexer, de um lado.
Virar do outro lado, mexendo bem.
Deixar mais um pouco.
Soltar o restante dos grumos com a colher de pau.
Juntar 1/2 colher de chá de sal, 1/2 pimenta vermelha dedo-de-moça inteira, 1/2 colher de chá de shoyo, 1 folha de louro e 2 ramos de cheiro verde amarrados.
Provar e verificar se está bom de sal, se for necessário colocar mais.
Adicionar 1/2 colher de chá de grill.
Tampar a panela e deixar cozinhar a carne.
Enquanto isso, fritar 50gr de linguiça toscana sem pele, moída.
Quando a carne estiver pronta, retirar a pimenta, o louro e os amarrados de cheiro verde.
Acrescentar a linguiça frita, 1 colher de sopa de salsinha finamente picada e a clara de 1 ovo cozido (reservar a gema), picada em quadradinhos iguais, reservar.

Pão:
Pré-aquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de assar o pão.
Retirar a tampa e os miolos de 3 pães do tipo francês, reservar.
Umedecer com 1/2 xícara(s) de chá de leite a parte de dentro dos pães.
Rechear bem os pães com o refogado de carne moída, colocar um pedaço da gema de ovo reservada e distribuir 4 azeitonas verde média cortadas ao meio, sem caroço entre os pães.
Com um pedaço de miolo de pão, apertar com as mãos, formar uma tampa de 1 cm de espessura e fechar os pães.
Bater a gema de 1 ovo com um garfo em um prato, acrescentar 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de água.
Pincelar os pães por cima.
Salpicar 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Colocar os pães em um pirex retangular untado com 1/2 colher de sopa de manteiga e levar ao forno por 45 minutos aproximadamente, até dourar a casca.

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