Penne Colorido

Veja como preparar uma deliciosa e leve receita de macarrão. Penne cozido al dente; acrescido de damascos fresco caramelizado com vinagre balsâmico; acrescido de pepino, tomate e rúcula; temperados com gengibre e pimenta…

Como fazer Penne Colorido:

Ingredientes:

400 gr de macarrão penne cozido al dente
200 gr de damasco fresco, sem pele e fatiado
2 pepinos fatiado
3 tomates sem pele e sementes, em cubos
1/2 aço de rúcula picada
1/2 xícara de azeite
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de gengibre
2 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de açúcar
Pimenta preta
Sal

Modo de Preparo:

Refogue o alho no óleo até dourar e retire.
Adicione o açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente o vinagre, o suco de limão e o gengibre.
Misture bem e acrescente o damasco.
Refogue até ficar macio.
Adicione o tomate e a rúcula.
Refogue por 2 minutos e retire do fogo.
Acrescente os outros ingredientes.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem e sirva.

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