Pernil com Abacaxi e Vinho Branco

Pernil temperado e untado com banha; assado com cravo e vinho; pincelado com melado; coberto com abacaxi e dourado com ameixas….

Como fazer Pernil com Abacaxi e Vinho Branco:

Ingredientes:

5 kg de pernil
2 colheres de sopa de banha
750 ml de vinho branco seco
200 gr de ameixas pretas
2 abacaxis
Pimenta do reino
1 copo de melado de cana
Sal
Cravos

Modo de Preparo:

Limpar e lavar bem o pernil e enxugar.
Fazer uns furos e esfregar por toda a superfície, especialmente dentro dos furos, uma mistura de pimenta do reino e sal.
Untar bem com a banha.
Colocar em uma assadeira e levar ao forno para assar durante 1 hora.
Tirar, então, do forno, espetar com cravos, cobrir com o melado e despejar o vinho, menos 1 copo.
Tornar a levar ao torno por mais 1 hora.
Tirar, novamente, do forno, cobrir todo o pernil com fatias de abacaxi e regar com o restante do vinho.
Juntar as ameixas pretas à assadeira e tornar a levar ao fogo por mais 1 hora, ou o tempo que for necessário para assar o pernil.
Depois de pronto, tirar o pernil para uma travessa grande, rodear com as fatias de abacaxi e enfeitar cada uma com uma ameixa.

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